Главная > Болгарский перец > Лечо из болгарского перца на зиму

Лечо из болгарского перца на зиму



Лечо из болгарского перцаНа огороде поспевает болгарский перец и пора его заготавливать на зиму. В этом посте поделюсь рецептом лечо из болгарского  перца. Получается очень вкусным, как на мой вкус 🙂 Такое лечо заготовляла моя мама, вот и я его делаю. 

Ингредиенты:

  • Помидоры (сок) – 3 л;
  • Перец болгарский (уже почищенный) – 1,5 кг ;
  • Перец горький – 1-2 шт;
  • Чеснок – 5 зубочков (среднего размера);
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Гвоздика – 5 шт;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Масло растительное (подсолнечное) –1 стакан;
  • Уксус – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца

Процесс приготовления лечо я начинаю из подготовки томатного сока, который готовлю из спелых красных помидор. Помытые помидоры очищаю от всяких повреждений и режу на кусочки. Подготовленные для сока помидоры пропускаю через мясорубку со шнековой соковыжималкой. Сок получается густой. Пробовала получать томатный сок через электрическую соковыжималку, то сок с нее намного жиже. А для лечо необходим густой. Приготовленный сок ставлю вариться. И варю я его около 40-ка минут.

Пока вариться сок, необходимо приготовить и простерилизовать банки. Из этой порции продуктов у меня получается 4-е литра лечо из болгарского перца. И закрываю я его в пол литровые банки, т.е. стерилизовать надо 8 шт пол литровых банок. Я стерилизую их в духовке. Для меня проще и быстрее.

Простерилизовать закаточные крышки для банок.

Теперь, пока вариться томатный сок и стерилизуются банки, мою и очищаю от сердцевины болгарский перец, разрезаю его на дольки. Чищу чеснок и каждую дольку разрезаю на маленькие кусочки. Помытую петрушку тоже измельчаю. Очищаю горький перец от семян и режу его на маленькие кусочки.

Томатный сок в процессе варки уваривается.

В кипящий томатный сок через 40-к минут добавляю сахар, растительное масло, аккуратно выкладываю дольки болгарского перца, горького перца.  Добавляю чеснок, петрушку, гвоздику. И все кипит минут 20-ть.  В конце варки добавляю уксус и ложкой, которой помешивала в процессе варки, аккуратно раскладываю лечо по подготовленным банкам. Закатываю. Все! Лечо из болгарского перца готово!

Закатанные банки переворачиваю  вверх донышками и укутываю одеялом. Так они будут стоять пока не остынут.

Остывшие банки с лечо хранятся в кладовке.

Приятного Вам аппетита!

Буду благодарна за комментарий!

Оставить комментарий

Внимание: все отзывы проходят модерацию.