Главная > Баклажаны > Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму



Салат

Мой любимый рецепт заготовки баклажан на зиму 🙂

Салат "Десятка" из баклажан отличное дополнение ко вторым блюдам зимой или для закуски. Готовится салат совсем несложно.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Перец болгарский – 10 шт.
  • Перец горький – 2-3 шт. (по вкусу)
  • Лук репчатый – 10 шт. Если головки крупные, то 5 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст. л
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
  • Лавровый лист (лист) – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт. (по вкусу)
  • Приправа из трав "Среднеземноморские травы" – 5 щепоток (по вкусу)

Время приготовления – около 40 мин. в зависимости от размера овощей.

Овощи хорошенько помыть.

У баклажанов отрезать хвостики, порезать крупными (около 1,5 см) кубиками. Поставить минут на 20, чтобы баклажаны пустили сок и сошла горечь.

Перец болгарский почистить от семян и тоже порезать кубиками.

Помидоры порезать крупными кусочками. Если у помидора возле "хвостика" зеленая часть, то ее надо обрезать.

Лук порезать полукольцами.

Чеснок порезать на кусочки.

Перец горький порезать мелко.

Впрочем, можно порезать овощи и по другому, только не мелко.

Для приготовления салата "Десятка" из баклажан для этой порции лучше всего использовать посуду емкостью около 6 л. Это должна быть или кастрюля, у которой толстые стенки, или что-то вроде казана. Это для того, чтобы салат во время готовки не пригорел.

На дно посуды налить растительное масло, подогреть и положить нарезанный лук, пусть он немного притомится. Это для тех, кто не любит неподжаренный лук.

Далее выложить слоями помидоры, баклажаны, болгарский перец. Посуду накрыть крышкой и поставить тушиться. Не перемешивать! Почему, не знаю, но так получается вкуснее! Видимо, чтобы не получилась "каша-малаша". За 10 минут до конца приготовления к овощам добавить чеснок, горький перец, перец горошек, приправу из трав, лавровый лист, соль, сахар, лимонную кислоту.

В приготовленные стерильные банки разложить горячий, с огня, салат и закатать.

Банки поставить в перевернутом виде крышкой вниз. Накрыть чем-то теплым и пусть они так постоят около 12 часов.

Для хранения вынести банки с салатом в прохладное место.

Из данного количества продуктов получается около 5 л салата.

Приятного Вам аппетита!

13 комментариев на “Салат «Десятка» из баклажанов на зиму”

  1. Людмила:

    Очень вкусно. Но я все время помешивала.

  2. У меня кастрюля с непригоряемым дном, поэтому и не мешаю.

  3. Лариса:

    Делаю почти по такому же рецепту, но вкуснее, когда лук не нарезанный, а целый, небольшого размера, или хотя бы разрезанный только на половинки, если крупный.

    • Лариса, ну тут дело вкуса, как Вы понимаете. Лично я не переношу неподжаренный лук, поэтому лук ложу в масло и поджариваю до золотистого цвета и только потом ложу овощи как описано в рецепте.

      • Лариса:

        Да, я знаю, что многие не любят лук. Но в десяточке он такой классный маринованный получается, хрустящий, что его едят даже те, кто лук терпеть не может. Ну, дело вкуса, конечно, вы правы=)

  4. Мария:

    Мне не очень понравился этот рецепт.

    • Мария, а какой рецепт Вам больше нравится? Вы мне напишите, а я выложу Ваш рецепт на сайте, указав Ваше авторство.

  5. Ирина:

    А сколько нужно тушить салат?

  6. Таня:

    а уксус надо добавлять?

  7. Андрей:

    Я его делаю уже лет десять! Уходит на ура до последней банки если та-же аджика или помидоры всегда остаются)))

Оставить комментарий

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

TakoFeel - Splinter Cell: Blacklist #9: "Сейф для людей"