Главная > а) Первые блюда > Суп с галушками на курином бульоне

Суп с галушками на курином бульоне



Суп с галушкамиИнгредиенты для супа:

Приготовление бульона:

Мясо — курица на косточке — 500 г
Вода — 2 л
Лук репчатый — 1-2 шт небольших луковицы
Картофель — где-то 0,3 кг
Соль — по вкусу (беру морскую)
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный горошек — 3-5 шт
Укроп — 1 пуч. свежего или сушенного / замороженного.



Зажарка:

Морковь — 1 шт (небольшая)
Пастернак — половина порции моркови
Сало  — где-то 100 г . Лучше брать сало с прожилками мяса.

Галушки:

Желтки яиц — 2-3 шт
Мука пшеничная — сколько возьмет
Сливочное масло — 0.5 чайной  ложки (распущенного)

Готовлю мясной бульон до готовности. Бульон варю точно так же, как и для борща.

Пока вариться бульон, готовлю зажарку:

Сало режу маленькими кубиками и отправляю на раскаленную сковородку. Пока сало жариться, нарезаю лук мелкими кусочками, и как только сало начнет менять цвет на золотистый, добавляю к нему лук. Натираю морковку, пастернак, петрушку на крупную терку и когда лук начинает менять цвет на золотистый, добавляю коренья. Зажариваю овощи до готовности. Подготовленную зажарку выкладываю на отдельную тарелочку, чтобы она не пригорела на горячей сковородке.

Приготовление галушек:

Отделяю желтки яиц от белков. На желтках и распущенном сливочном масле, чуть подсолив,  замешиваю тесто чуть чуть круче, чем для вареников, и  хорошо вымесив его.

В сваренный и кипящий бульон  закладываю подготовленный картофель. И все это варится почти до готовности. Когда картофель станет мягким, в бульон добавляю кусочки галушек, формируя чайной ложкой каждую. Стараться сделать это по максимуму быстро. Для того, чтобы тесто галушек не прилипало к чайной ложке, ее необходимо опускать в бульон. Варить до готовности, заправив лавровым листом и черным горошком, солить по вкусу. В конце варки добавляю зажарку, сваренное мясо и заправляю зеленью. Довожу суп до кипения и выключаю.

Суп готов!

Приятного аппетита!


Оставить комментарий

Внимание: все отзывы проходят модерацию.