Главная > а) Первые блюда > Украинский борщ с фасолью

Украинский борщ с фасолью



Тарелка борща, украинский борщ, приготовление украинского борщаЭтот вариант украинского борща, доченька, от папы.

Время приготовления: приблизительно 1,50 часа.

Ингредиенты:

Мясо — ребра (свиные, телячьи) или курица на косточке — 500 г
Вода — 3 л
Лук репчатый — 2-3 шт небольших луковицы
Картофель — где-то 0,5 кг
Морковь — 1 шт (около 15 см длиной)
Пастернак — половина порции моркови
Капуста белокочанная — где-то 500 г
Свекла — 1 шт (где-то весом в 100 г)
Перец болгарский — 2-3 шт или по этому объему кусочки замороженного перца
Фасоль — 0,5 стакана



Для обжарки овощей — в зависимости от мяса, выбираем вариант жира: для свинины - топленый свиной жир (смалец); для курицы - топленый куриный жир или растительное масло  — 2 ст. ложки
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный горошек — 5-7 шт
Томатная паста (1,5 ст. ложки)
Зелень укропа и петрушки — по 1 пуч. свежего или сушенные / замороженные.

Все продукты приготовить у использованию, т.е. помыть, почистить.

Процесс приготовления украинского борща.

Фасоль перед приготовлением борща лучше замочить часа на 3-4.

Приготовление бульона. Поставить варить мясо. Где-то при 40% готовности мяса в кастрюлю добавить фасоль. Если бульон готовится на курице, то фасоль можно положить сразу после закипания бульона, как только снимется шум. Мясо с фасолью варится где-то до 80% готовности. Закладываем нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Варим до готовности.

Приготовление овощей. На разогретую сковородку положить жир и добавить мелко нарезанный лук. Когда лук начинает золотится, добавляем к нему натертыми на крупную терку морковь, свеклу, пастернак, сладкий перец и томатную пасту. В конце тушения овощей добавляем раздавленный плоской стороной ножа и мелко нарезанный чеснок.

В готовый бульон добавляем тушенные овощи, солим по вкусу, добавляем зелень укропа и петрушки. Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.

Все! Борщ готов!

Подается к столу в теплом виде. Заправляется сметаной.

Приятного аппетита!

2 комментария на “Украинский борщ с фасолью”

  1. Доча:

    Спасибочки!!! Люблю вас)))

Оставить комментарий

Внимание: все отзывы проходят модерацию.